Montreals jüdisches kulinarisches Viertel begann im Jahr 1900, als jiddischsprachige Einwanderer aus Osteuropa sich entlang des Boulevard Saint-Laurent niederließen und Bäckereien sowie Feinkostläden eröffneten, die das Viertel über fünf Generationen hinweg prägten. Um 1920 war der Korridor zwischen der Rue Duluth und der Avenue Fairmount zur größten aschkenasischen Gemeinde Kanadas herangewachsen, mit holzbefeuerten Bagel-Öfen, die rund um die Uhr in Betrieb waren, und Räucherkammern, in denen Rinderbrust in Kellerräumen gepökelt wurde. Die kulinarischen Traditionen des Viertels überlebten die Stadterneuerung in den 1960er Jahren und die Gentrifizierung in den 1980er Jahren und bewahrten Rezepte, die aus Vilnius, Warschau und Odessa mitgebracht wurden. Heute sind Mile End und das Plateau nach wie vor das Epizentrum der jüdischen Esskultur in Montreal. Fairmount Bagel, 1919 gegründet, rollt den Teig noch immer von Hand und backt ihn in einem aus Osteuropa importierten Holzofen. St-Viateur Bagel, eröffnet 1957, ist rund um die Uhr in Betrieb und zieht Kunden um drei Uhr morgens mit warmen Sesam-Bagels direkt aus dem Ofen an. Schwartz's Hebrew Delicatessen, gegründet 1928, serviert hoch aufgetürmt auf Roggenbrot geräuchertes Fleisch, das mit derselben Gewürzmischung gepökelt wird, die Reuben Schwartz aus Rumänien mitbrachte. Diese Institutionen bilden den Ankerpunkt für eine jüdische kulinarische Stadtführung durch Montreal, die zwischen Ladenfronten wechselt, deren Rezepte sich seit einem Jahrhundert nicht verändert haben. Die architektonische Struktur erzählt parallele Geschichten. Synagogen, die zu Theatern umgebaut wurden, koschere Fleischereien, die heute Designstudios beherbergen, Treppenhäuser in Mietskasernen, an denen jiddische Beschriftungen noch immer auf Ziegelwänden verblassen. Die Jewish Public Library in der Esplanade Avenue bewahrt Archive, die jede Bäckerei, jeden Feinkostladen und jedes Lebensmittelgeschäft dokumentieren, die seit 1900 im Viertel tätig waren. Die Rue Saint-Urbain, die in den Romanen von Mordecai Richler verewigt wurde, bewahrt die niedrige Dichte und die Eckläden, die das Montreal der Vorkriegszeit definierten. Diese Blöcke zu begehen bedeutet, Stadtgeschichte durch Essen zu lesen – jeder Stopp ist ein Kapitel über Migration, Anpassung und die Weitergabe kulinarischer Erinnerungen über Generationen hinweg.